Συμβουλές Υγείας / Αντιοξειδωτικά-ελεύθερες ρίζες

Ελεύθερες ρίζες.

 Ως ελεύθερες ρίζες χαρακτηρίζονται τα μόρια που παράγονται φυσιολογικά κατά τον ανθρώπινο μεταβολισμό και περιέχουν ένα ασύζευκτο ελεύθερο ηλεκτρόνιο υψηλής ενέργειας. Όταν για κάποιο λόγο απορυθμιστούν τα αντιοξειδωτικά συστήματα που είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική απενεργοποίηση των ελευθέρων ριζών, τότε οι τελευταίες προκαλούν μη αντιστρεπτή καταστροφική οξείδωση βασικών συστατικών των κυττάρων του ανθρώπινου οργανισμού. (πρωτείνες, λίπη, ένζυμα, κυτταρική μεμβράνη, DNA κτλ.).

Η παθολογική δράση των ελευθέρων ριζών ονομάζεται οξειδωτικό στρες, μια διαδικασία που ενισχύεται σε μεγαλύτερες ηλικίες και είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία της γήρανσης των κυττάρων, αλλά και ενοχοποιείται για ένα πλήθος ασθενειών.

Αντιοξειδωτικές ουσίες.

 Είναι φυσικές ουσίες οι οποίες δεσμέυουν και ανενεργοποιούν τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας δραστικά την τοξικότητά τους, με αποτέλεσμα να μετατρέπονται σε αβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επίσης ο ανθρώπινος οργανισμός διαθέτει εκτός από τα αντιοξειδωτικά τα οποία λαμβάνει είτε από τη διατροφή είτε από διάφορα σκευάσματα, ενδογενή αντιοξειδωτικά συστήματα των οποιών ο ρόλος είναι να διατηρούν σε φυσιολογικά επίπεδα την σύγκεντρωση των ελευθέρων ριζών στον οργανισμό.

( Δεσμουτάση του υπεροξειδίου, Γλουταθειόνη, Αφυδρογονάση της 6-φωσφορικής γλυκόζης).

 Οι κυριότερες αντιοξειδωτικές ουσίες τις οποίες μπορεί ο ανθρώπινος οργανισμός να προμηθευτεί απο τις τροφές είναι οι εξής :

• -Βιταμίνη C

• -Βιταμίνη Ε

• -Λυκοπένιο

• -Σελήνιο

• -Συνένζυμο Q10

• -Λουτείνη

• -Β-Καροτένιο

• -Ανθοκυανίνες
• -Ψευδάργυρος

-Λιποικό οξυ

-Φλαβονοειδή

Τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

 Μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες περιέχουν τα φρούτα και τα λαχανικά. ( μπρόκολο, σπάνακι, ντομάτες, πορτοκάλια , μανταρίνια, σταφύλια, γκρέιπ-φρουτ, μήλα κ.α.).

Άλλες τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες είναι το πράσινο τσάι και το ελαιόλαδο. Πιο συγκεκριμένα πλούσια σε φλαβονοειδή είναι το κόκκινο κρασί, τα σταφύλια και το ρόδι.  Πλούσια σε σελήνιο είναι το κρέας, το συκώτι και οι ελιές.

Ενώ πλούσια σε συνένζυμο Q10 είναι η σαρδέλα, το σκουμπρί και η σόγια.